У сфері гостинності підтримання чистого та гігієнічного середовища є не лише базовою вимогою для задоволення гостей, але й ключовим фактором дотримання місцевих норм щодо охорони здоров'я та безпеки. Комерційні засоби для прибирання, такі як візок прибиральника, візок-дозатор з мопом, комерційний смітниковий бак для кухні, є основою повсякденних операцій з прибирання в готелях і ресторанах. Проте неправильне використання цих матеріалів може призвести до зниження ефективності прибирання, збільшення експлуатаційних витрат і навіть потенційних ризиків для здоров'я. У цій статті детально описано професійні вимоги щодо використання цих основних засобів прибирання для готелів, що допоможе керівникам готелів та працівникам з закупівель оптимізувати процеси прибирання та забезпечити відповідність галузевим стандартам.
Тележка прибиральщика є незамінним інструментом для персоналу готелів, оскільки поєднує функції зберігання, транспортування та експлуатації, суттєво підвищуючи ефективність прибирання кімнат і громадських зон. Щоб максимально підвищити її продуктивність і продовжити термін служби, необхідно суворо дотримуватися наступних вимог щодо використання.
По-перше, розподіл вантажу має бути науковим і розумним. Теліжка для прибиральника не повинна бути перевантаженою, і важкі предмети, такі як чистячі засоби та великі сміттєві мішки, повинні бути розміщені внизу теліжки, щоб знизити центр ваги та запобігти перекиданню під час руху. Легкі предмети, як-от ганчірки та щітки для туалету, слід розміщувати у верхніх відділеннях для зручного доступу. Рекомендовано, щоб загальне навантаження не перевищувало максимально допустимої вантажопідйомності, зазначеної виробникем, яка зазвичай вказана на табличці теліжки. Перевантаження не лише пошкодить колеса та раму теліжки, але також збільшить трудомісткість роботи персоналу з прибирання.
По-друге, необхідно стандартизувати класифікацію та зберігання засобів для прибирання. Різні типи чистящих засобів (наприклад, кислотні, лужні та нейтральні миючі засоби) повинні зберігатися в окремих відділеннях прибирального возика та мати чіткі позначки, щоб запобігти їхньому змішуванню, яке може спричинити хімічні реакції, знижуючи ефективність очищення або навіть утворюючи шкідливі гази. Приладдя для прибирання, які використовуються в різних зонах (наприклад, щітки для туалету в санвузлах і пилосхоплювачі для меблів у номерах), також мають зберігатися окремо, щоб уникнути перехресного забруднення. Крім того, чисті та використані ганчірки для прибирання слід розміщувати в різних ємностях на возику, щоб забезпечити гігієну.
По-третє, регулярне обстеження та технічне обслуговування є обов'язковими. Перед кожним використанням перевіряйте, чи легко обертаються колеса візка прибиральника, чи працюють гальма, а також чи немає тріщин або пошкоджень каркаса та відділень. Якщо виявлено будь-які відхилення, негайно відремонтувати або замінити деталі. Після використання ретельно очистіть візок, видаліть будь-який бруд або залишки миючих засобів і висуште його, щоб запобігти корозії та утворенню цвілі. Для готелів із великим денним навантаженням рекомендується щомісяця проводити комплексну перевірку стану візка прибиральника, включаючи змащення коліс та підтягування ослаблених гвинтів.
Теліжка для відра з шваброю спеціально розроблена для прибирання підлог у готелях і поєднує такі функції, як миття підлоги, віджимання та зберігання води. Правильне використання цього обладнання має важливе значення для забезпечення якості прибирання та запобігання перехресному забрудненню між різними зонами. Необхідно дотримуватися таких вимог щодо експлуатації.
По-перше, заміну води та приготування засобу для прибирання необхідно стандартизувати. Під час використання тележки з відром для швабри потрібно своєчасно міняти воду для миття. Як правило, воду слід міняти після прибирання 2–3 гостьових кімнат або загальної площі 50 квадратних метрів, щоб уникнути використання забрудненої води, яка може залишити плями або поширити бактерії на підлозі. Під час приготування розчину для прибирання необхідно суворо дотримуватися інструкцій виробника щодо концентрації. Надмірна концентрація не лише збільшить витрати на засоби для прибирання, але й може пошкодити підлогу (наприклад, спричинити корозію мармурових підлог), тоді як недостатня концентрація погіршить ефект прибирання. Рекомендується використовувати мірну чашку для точного дозування засобу та ретельно перемішувати його у відрі тележки.
По-друге, необхідно правильно використовувати функцію віджимання. Тележка для швабри звичайно обладнана пристроєм для віджимання (ручним або ніжним), який потрібно використовувати для повного віджимання швабри перед прибиранням, щоб уникнути надмірного накопичення води на підлозі, що може призвести до ковзання та падіння гостей. Після віджимання перевірте головку швабри, щоб забезпечити відсутність надлишкової води, яка крапає. Для різних типів підлог (наприклад, дерев’яні та плиткові підлоги) регулюйте ступінь віджимання залежно від водостійкості підлоги, щоб запобігти пошкодженню.
По-третє, потрібно дотримуватися регіонального поділу та спеціалізації інструментів. Як і в разі з візком прибиральника, візок для швабри з відкручувачем має використовуватися в певних зонах. Наприклад, окремі візки для швабри слід передбачити для гостьових кімнат, коридорів, туалетних кімнат і кухонь, щоб уникнути перехресного забруднення між чистими та брудними зонами. Після використання візок для швабри слід ретельно очистити, включаючи відро, прес для віджиму та колеса. Головку швабри слід знімати та мити окремо, а потім сушити в добре провітрюваному місці, щоб запобігти утворенню цвілі. Регулярно перевіряйте наявність витоку води з візка та своєчасно замінюйте пошкоджені ущільнення.
Сміттєвий бак для комерційної кухні є важливою частиною гігієнічного управління рестораном готелю, оскільки він призначений для збирання кухонних відходів, таких як залишки їжі та упаковочні матеріали. Неправильне використання може легко призвести до неприємних запахів, поширення шкідників і загроз безпеці харчових продуктів. Необхідно суворо дотримуватися наступних вимог щодо експлуатації.
По-перше, вибір відповідних розмірів і матеріалів. Мусорні баки для комерційної кухні слід підбирати залежно від обсягу відходів, що утворюються щодня на кухні. Для великих готелів із великим обсягом обробки їжі слід використовувати баки великої місткості (50 л або більше), тоді як невеликі ресторани можуть обрати середні за розміром (30–50 л). Матеріал має бути стійким до корозії, витривалим до високих температур і легким у чищенні, наприклад харчовий пластик або нержавіюча сталь. Не рекомендується використовувати сміттєві баки з матеріалів, які легко пошкоджуються, оскільки вони можуть протікати й спричиняти забруднення.
По-друге, обов’язковим є герметичне закриття та регулярне спорожнення. Сміттєвий бак для комерційної кухні має бути обладнаний щільно прилягаючою кришкою, щоб запобігти виділенню запахів та потраплянню мух, тарганів та інших шкідників. Для викладання бака слід використовувати сміттєві пакети, які потрібно підбирати за розміром бака, щоб уникнути протікання. Бак слід регулярно спорожнювати: загальні кухонні відходи слід вивозити щонайменше двічі на день, а швидкопсувні залишки їжі — вчасно (бажано після кожного прийому їжі), щоб запобігти псуванню та виділенню запахів. Під час спорожнення сміттєвий пакет слід міцно зав’язувати, щоб уникнути пролиття під час транспортування.
По-третє, ретельне очищення та дезінфекція є обов'язковими. Після спорожнення сміттєвих кошиків у комерційній кухні їх необхідно негайно очистити теплою водою та миючим засобом, щоб видалити залишки їжі та плями. Для видалення стійких плям можна використовувати щітку. Після очищення необхідно обробити кошик дезінфектуючим засобом, безпечним для контакту з їжею (наприклад, розчин 84 дезінфектанту у вказаному розведенні), потім промити чистою водою та висушити. Зона навколо сміттєвого кошика також повинна регулярно очищатися, щоб запобігти накопиченню відходів. Рекомендовано проводити повну дезінфекцію сміттєвого кошика один раз на тиждень, щоб забезпечити гігієну.
Крім дотримання вимог щодо правильного використання, вибір високоякісних та придатних засобів прибирання також має важливе значення для функціонування готелю. Для керівників готелів та персоналу, відповідального за закупівлі, слід враховувати такі фактори під час закупівлі візків для прибирання, візків з мийними відскірками та сміттєвих баків для комерційної кухні.
По-перше, якість і довговічність продукту. Високоякісні засоби прибирання можуть зменшити частоту заміни та обслуговування, тим самим знизивши довгострокові експлуатаційні витрати. Рекомендується вибирати продукцію виробників із великими виробничими потужностями, оскільки вони зазвичай мають суворіші стандарти контролю якості. Великі підприємства можуть розраховувати на ефект масштабу, щоб забезпечити якість продукції, а також оптимізувати виробничі процеси задля підвищення її довговічності.
По-друге, ефективність витрат. Ціна є важливим чинником при закупівлі, але не повинна бути єдиним критерієм. Виробники, які мають ефект масштабу, можуть знижувати витрати на виробництво завдяки централізованому закуповуванню сировини та автоматизованим виробничим лініям, забезпечуючи очевидні цінові переваги за умови збереження якості. Це дозволяє готелям економити на закупівлях та отримувати надійні продукти.
По-третє, можливість комплексних закупівель. Вибір виробника, який може постачати повний асортимент засобів для прибирання для одного сценарію (наприклад, об'єднати тележку прибиральника, тележку з відром для мопа, промисловий смітниковий кошик для кухні та інші пов’язані товари), значно спрощує процес закупівель. Комплексні закупівлі економлять час і зусилля, які витрачаються на комунікацію з декількома постачальниками, зменшують транспортні витрати та гарантують сумісність і узгодженість продуктів, що використовуються в одному середовищі.
По-четверте, швидкість виробництва та доставки. Готелі часто мають термінові потреби у закупівлях через раптове зростання обсягів бізнесу або пошкодження обладнання. Виробники з великомасштабними виробничими лініями можуть забезпечити швидке виробництво та доставку, уникнувши затримок у прибиранні через нестачу матеріалів.
Правильне використання комерційних засобів для прибирання готелів, таких як тележка прибиральника, тележка з відром для швабри та смітниковий бак для комерційної кухні, є основою підтримання чистого, гігієнічного та безпечного середовища в готелі. Дотримуючись професійних вимог щодо використання, наведених у цій статті, готелі можуть підвищити ефективність прибирання, зменшити експлуатаційні ризики та підвищити задоволення гостей. У той самий час, при закупівлі цих засобів, вибір виробників із перевагами масштабного ефекту, комплексних можливостей закупівлі, а також надійної якості та швидкості поставки може допомогти готелям досягти економії та оптимізації операцій. У конкурентній галузі готельного бізнесу увага до деталей щодо використання та закупівлі засобів прибирання стане важливою складовою підвищення основної конкурентоспроможності готелів.
EN
