ถาดอบ
แผ่นอบเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่จำเป็นที่สุดของอุปกรณ์ทำอาหารสมัยใหม่ ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารและงานอบต่าง ๆ มากมาย แผ่นโลหะแบนเรียบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้มีขอบยกขึ้นโดยทั่วไปสูงประมาณครึ่งนิ้วถึงหนึ่งนิ้ว สร้างพื้นผิวในการทำอาหารที่ปลอดภัย ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเลื่อนหลุดขณะเตรียมหรือเคลื่อนย้าย ขนาดมาตรฐานของแผ่นอบมีตั้งแต่แผ่นขนาดเล็ก (Quarter-sheet) ขนาด 9x13 นิ้ว ไปจนถึงรุ่นขนาดใหญ่สำหรับใช้เชิงพาณิชย์ที่มีขนาดได้ถึง 18x26 นิ้ว เพื่อรองรับขนาดห้องครัวและความต้องการในการทำอาหารที่หลากหลาย แผ่นอบผลิตขึ้นจากวัสดุหลัก เช่น อลูมิเนียม สเตนเลสสตีล หรือคาร์บอนสตีล โดยแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการนำความร้อนที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพในการทำอาหาร รุ่นที่ทำจากอลูมิเนียมมีการกระจายความร้อนได้ดีและน้ำหนักเบา ขณะที่รุ่นสเตนเลสสตีลมีความทนทานสูงกว่าและต้านทานการบิดงอภายใต้อุณหภูมิสูงได้ดี เทคโนโลยีนวัตกรรมในการออกแบบแผ่นอบสมัยใหม่รวมถึงเทคนิคการเสริมโครงสร้าง เช่น ขอบที่ม้วนขึ้นเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันการโค้งงอในระหว่างการใช้งานหนัก โมเดลสมัยใหม่หลายรุ่นมาพร้อมกับชั้นเคลือบที่ไม่ติด ซึ่งได้รับการเคลือบด้วยกระบวนการเซรามิกขั้นสูงหรือ PTFE ช่วยลดความจำเป็นในการใช้น้ำมันและทำให้ทำความสะอาดง่ายยิ่งขึ้น การใช้งานของภาชนะทำอาหารอเนกประสงคนี้จึงขยายออกไปไกลเกินกว่างานอบทั่วไป ครอบคลุมการย่างผัก การเตรียมอาหารแบบครบชุดบนถาดเดียว การแปรรูปผลไม้ให้แห้ง การวางขนมที่อบเสร็จแล้วให้เย็น และแม้แต่การใช้เป็นถาดจัดระเบียบในระหว่างการเตรียมอาหาร พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านต่างพึ่งพาความสามารถของแผ่นอบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเตรียมอาหาร โดยใช้พื้นที่ผิวเรียบที่กว้างขวางในการปรุงส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน พร้อมรักษาระดับอุณหภูมิให้สม่ำเสมอตลอดกระบวนการปรุง ดีไซน์ขอบยกยังช่วยป้องกันน้ำซุปและน้ำมันจากการหกกระเด็นเข้าไปในเตาอบ ทำให้สภาพแวดล้อมในการทำอาหารสะอาดขึ้นและลดความจำเป็นในการบำรุงรักษา
EN
